Ricetta Cecina Toscana
Qui trovi gli ingredienti e i passaggi per preparare la cecina toscana nel forno di casa. Gusta la cecina così, dentro un panino oppure servila tagliata a quadrotti per un apericena semplice ma gustoso!
Equipment
- 1 teglia tonda antiaderente 32-34 cm ø
Ingredients
- 200 g farina di ceci
- 600 g acqua
- 40 g olio extravergine di oliva + q.b. per la cottura
- 5 g sale
- q.b. pepe macinato fresco
Instructions
- Metti in una ciotola capiente 200 g di farina di ceci e versaci, poco a poco, 600 g di acqua, mescolando con una frusta o con la forchetta fino a quando non ci sono grumi.Aggiungi alla pastella 40 g di olio extravergine di oliva, 5 g di sale e mescola bene con la frusta.Copri con la pellicola per alimenti o con una cuffia e lascia riposare a temperatura ambiente dalle 4 alle 12 ore. Mescola di tanto in tanto.Con un cucchiaio elimina la schiuma di superficie.Accendi il forno a 220° in modalità ventilato.Ungi bene con olio extravergine il fondo di due teglie da 32 cm ø e versa in ciascuna metà impasto.Appena il forno è caldo, metti la prima teglia a contatto col fondo e cuoci 5 minuti a 220°, poi sposta la teglia nella parte più alta del forno e finisci di cuocere altri 15 minuti, sempre a 220°.