Carciofini sott'olio
Fatti in casa i carciofini sott'olio danno una grande soddisfazione! Ecco come puoi farli in modo semplicissimo.
Ingredients
- 1 kg Carciofini (circa 50)
- 1 Limone bio
- 1 l Aceto di vino bianco
- 1 l Acqua
- q.b. Sale
- q.b. Pepe in grani
- q.b. Olio di semi di girasole
Instructions
- Pulisci 1 kg di carciofini, togliendo il gambo e le foglie esterne, conservando il cuore.
- Per la pulizia dei carciofini devi tagliare prima il gambo. Poi, partendo dal gambo, togli le foglie esterne. Infine, taglia anche la punta.
- Mano a mano che pulisci i carciofini, mettili in una ciotola con acqua e un limone tagliato a metà. Lascia a mollo 2 ore.
- Versa in una pentola 1 litro di aceto bianco, 1 litro di acqua e metti del sale. Quando bolle, buttaci i carciofini.Scola i carciofini dopo 3-4 Min. e mettili in un piatto.
- Poggiali a testa in giù ad asciugare su uno strofinaccio pulito fino a che non sono completamente raffreddati.
- Nel frattempo, metti a sterilizzare 2 vasetti Bormioli da 250 g. Sterilizza anche i coperchi.
- Metti i carciofini nei barattoli sterilizzati, aggiungendo olio di semi di girasole fino a coprire.
- Procedi alla pastorizzazione dei barattoli (vedi sotto nei consigli).
- Aspetta almeno 2 settimane prima di consumarli. Che dici, puoi aspettare così tanto? ;-)
Video
Notes
Prima di chiudere il barattolo, pressa bene i carciofini per far uscire le bolle di aria.
Per la sanificazione fai bollire in una pentola capiente i vasetti che hai realizzato, chiusi col tappo, per almeno 30 minuti (tempo che aumenta se usi barattoli più grandi di 250 ml).
Una volta che i vasetti si sono freddati, controlla che si sia creato il sottovuoto!
A piacere, puoi aggiungere del pepe in grani.
Se preferisci puoi mettere anche dei guanti di gomma per tagliare i carciofini. A me non disturba tagliarlo con le mani nude, ma so che a qualcuno può dare fastidio.