Ti lascio la ricetta di una buona insalata di patate estiva, di quelle che puoi preparare e dimenticare in frigo anche 2 giorni, col vantaggio di trovarla ancora più buona!

Di base trovi le patate rosse, che tengono meglio la cottura, e poi pomodori, fagiolini e tonno.

Ma puoi arricchirla in tanti modi, mettere le uova sode al posto del tonno, aggiungere mais ecc. trovi tutte le varianti che ho sperimentato nelle note in fondo alla ricetta.

Io preferisco cuocere le verdure la vapore, ma se non hai il cestello del vapore hai 2 opzioni:

1. lo compri da questo link (è un link promozionale, così mi aiuti anche a sostenere il sito);
2. fai bollire le verdure separatamente, ma a questo punto cuoci le patate intere e con la buccia, che è meglio; fai bollire le patate 25 minuti circa e i fagiolini 18/20 minuti, dipende se ti piacciono croccanti o meno.

P.S.: se vuoi spendere un pochino di più, qui hai un cestello per la cottura al vapore in acciaio inox (link Amazon), perfetto anche per il riso.

All’inizio ti consiglio di preparare questa insalata di patate estiva così come la leggi, poi puoi fare le tue varianti in base a quello che, secondo te, si abbina meglio.

In generale le insalate di patate sono ottime anche per evitare di mangiare sempre pasta fredda o insalata di riso 😉

Se hai tante patate da usare, puoi trovare altri spunti nel mio articolo Ricette con Patate!.

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Insalata di patate estiva

La ricetta per preparare una deliziosa insalata di patate estiva, l'alternativa perfetta alla solita insalata di pasta o di riso.

Ottima da gustare a casa, portare in ufficio o al mare, rigorosamente in un contenitore termico.

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Preparazione 5 minuti min

Cottura 20 minuti min

Portata Insalata

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

• 400 g patate rosse
• 400 g di fagiolini
• 5 pomodori
• 200 g di tonno
• q.b. olio extravergine di oliva
• q.b. sale
• q.b. origano
• q.b. basilico

Istruzioni

 

• Lava 400 g di patate, togli bene la terra, sbucciale e tagliale a cubetti un po' grandi.
• Lava 400 g di fagiolini e capali, togliendo le due punte con un coltello.
• Metti poco più di due dita d'acqua in una pentola, adagia al suo interno il cestello per la cottura a vapore e metti sopra le verdure.
• Metti il coperchio e porta a ebollizione. Poi abbassa la fiamma (o la potenza del piano a induzione) e mantieni un calore medio-basso.
• Da quando l'acqua bolle (e produce vapore) considera circa 20 minuti di cottura.
• Nel frattempo lava bene, asciuga e taglia a cubetti 5 pomodori direttamente in un'insalatiera capiente.
• Aggiungi 200 g di tonno sott'olio in vetro.
• Trascorsi i 20 minuti, punzecchia con una forchetta le patate: se cedono, sono pronte.
• Lascia freddare le verdure cotte al vapore e poi aggiungile nell'insalatiera.
• Condisci con olio e sale, qualche fogliolina di origano e di basilico.
• Mescola e lascia in frigorifero a riposare per circa 2 ore prima di servire.

Note

Servi l’insalata con del pane abbrustolito!

Puoi aggiungere uno spicchio d’aglio tagliato a metà e lasciarlo lì per dare sapore. Ricorda di toglierlo prima di servire.

Puoi aggiungere rondelle di cipolla lasciate in acqua almeno 20 minuti.

Al posto dei fagiolini puoi mettere carote cotte al vapore oppure zucchine trifolate o cotte al vapore.

Puoi aggiungere capperi e cipolline, se ti piace.

Puoi condire l’insalata anche con succo di limone spremuto fresco e aromatizzarla con poca scorza grattugiata.