I fiori sono meravigliosi da guardare, non c’è bisogno neanche di dirlo, eppure sai che alcuni sono anche buoni da mangiare? Sì, ci sono dei fiori commestibili!
Ecco sembra una moda un po’ sciocca, ma si rifà, invece, a una tradizione antica, quando si cercava di trarre massimo beneficio dai prodotti della terra.
In montagna, ad esempio, mettere i fiori per decorare i piatti e mangiarli è una cosa normale.
I fiori che si possono mangiare si chiamano fiori eduli o fiori commestibili o fiori edibili.
In questo articolo voglio segnalarti alcuni fiori eduli che, oltre a dare un tocco di sapore particolare, possono rendere le tue insalate, le tue torte o i tuoi biscotti… più bellI!
Fiori eduli: vanno bene sempre? Come mangiare fiori in sicurezza
I fiori che si possono mangiare si dicono anche eduli, che poi è un sinonimo di commestibili. Anche se un tipo di fiore è commestibile, questo non basta per poterlo mettere nel piatto! Infatti, per un consumo sicuro, devi acquistare solo fiori venduti espressamente per il consumo in cucina ed evitare:
- fiori acquistati dal fiorista, perché sono trattati e non destinati al consumo alimentare
- fiori raccolti nei campi, perché possono contenere sostanze nocive (pesticidi ecc.)
Di alcuni fiori non sono edibili tutte le parti. Per sicurezza, di solito si raccomanda sempre di utilizzare solo ed esclusivamente i petali, eliminando gambi e pistilli.
Ultima cosa, ma la davo quasi per scontata… se sei un soggetto allergico, dovresti valutare attentamente il consumo di fiori eduli! Magari, consulta prima il tuo medico.
Come usare i fiori nelle ricette (ricette con i fiori)
I fiori possono essere aggiunti ai nostri piatti sia freschi che secchi. Possono essere messi semplicemente per decorare le nostre portate, ma anche come ingrediente di una ricetta.
Ecco alcune idee con fiori freschi e secchi:
- Fiori freschi in insalata, con altre verdure da taglio.
- Fiori commestibili per torte: per un effetto wow (le violette candite son un must!) o per dare un sapore intrigante.
- Fiori freschi accanto al tuo primo o secondo, per decorare il piatto (margherite nel piatto, mai viste?).
- Per fare liquori e sciroppi (lo sciroppo alla rosa è il mio preferito).
- Per i tuoi dolci/biscotti! Una volta fatta la pasta frolla puoi metterli come decorazione sopra ai biscotti oppure nell’impasto. Puoi prepararci dei dolcetti profumati o un gelato davvero speciale.
- Sopra al formaggio. Io li uso anche per decorare ma anche per dare un sapore più particolare alla mia ricotta di mandorle.
- Per dare sapore ai tuoi piatti salati. Ad esempio puoi insaporire la carne come degli involtini alla lavanda.
Quali fiori si possono mangiare? Un elenco di fiori commestibili per torte e salati
Ecco un elenco di alcuni dei fiori che puoi mangiare:
- Achillea
- Arancio
- Basilico
- Calendula
- Camomilla
- Caprifoglio
- Dente di leone
- Dalia
- Erba cipollina
- Fiordaliso
- Garofano
- Gelsomino
- Geranio
- Girasole
- Iris
- Lavanda
- Magnolia
- Malva
- Margherita
- Menta
- Mirto
- Nasturzio
- Papavero
- Passiflora
- Pesco
- Primula
- Rosa
- Rosmarino
- Rucola
- Salvia
- Sambuco
- Tiglio
- Trifoglio
- Viola del pensiero
- Zucca
- Zucchina
Cosa ne pensi dell’uso dei fiori in cucina? Hai un fiore preferito o qualche ricetta da condividere? Scrivimelo nei commenti qui sotto!
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