Ecco la ricetta per fare i carciofini sott’olio, quelli da conserva che le nonne hanno sempre in dispensa e che tirano fuori nelle migliori occasioni! Penso ai pranzi di Natale, alle domeniche in cui si festeggia qualcuno in famiglia… il carciofo sott’olio ha sempre il suo perché!
Ecco perché quando al mercato è primavera e vedo sul banco i carciofi piccoli, non so resistere alla tentazione… Mi viene proprio voglia di riempire la dispensa di carciofi sott’olio!
Contenuti
Come pulire i carciofini
A volte ci si scoraggia perché vanno puliti uno a uno, e certamente è un lavoro un pochino lungo. Ma se guardi il mio video, vedrai che in fondo ci vuole davvero poco per pulirli, basta capire la tecnica giusta.
Te la spiego nel dettaglio nella ricetta che trovi qui sotto. Basta un coltello ben affilato e il gioco è fatto.
Ti assicuro che vale davvero la pena. Sono talmente buoni che devi assolutamente fare anche tu qualche vasetto da tenere in dispensa!
Carciofi sott’olio: ricette
Una volta fatti hai tante ricette per i carciofi sott’olio. Vuoi mettere che bontà la pizza capricciosa con i carciofini sott’olio fatti da te? Ma anche qualche fetta di bresaola su del pane tostato e dei carciofini, oppure un tramezzino tonno e carciofini…
Insomma, di idee per mangiarli ce ne sono davvero a bizzeffe!!!
Carciofini sott’olio
Ingredients
- 1 kg Carciofini (circa 50)
- 1 Limone bio
- 1 l Aceto di vino bianco
- 1 l Acqua
- q.b. Sale
- q.b. Pepe in grani
- q.b. Olio di semi di girasole
Instructions
- Pulisci 1 kg di carciofini, togliendo il gambo e le foglie esterne, conservando il cuore.
- Per la pulizia dei carciofini devi tagliare prima il gambo. Poi, partendo dal gambo, togli le foglie esterne. Infine, taglia anche la punta.
- Mano a mano che pulisci i carciofini, mettili in una ciotola con acqua e un limone tagliato a metà. Lascia a mollo 2 ore.
- Versa in una pentola 1 litro di aceto bianco, 1 litro di acqua e metti del sale. Quando bolle, buttaci i carciofini.Scola i carciofini dopo 3-4 Min. e mettili in un piatto.
- Poggiali a testa in giù ad asciugare su uno strofinaccio pulito fino a che non sono completamente raffreddati.
- Nel frattempo, metti a sterilizzare 2 vasetti Bormioli da 250 g. Sterilizza anche i coperchi.
- Metti i carciofini nei barattoli sterilizzati, aggiungendo olio di semi di girasole fino a coprire.
- Procedi alla pastorizzazione dei barattoli (vedi sotto nei consigli).
- Aspetta almeno 2 settimane prima di consumarli. Che dici, puoi aspettare così tanto? 😉
Video
Notes
Carciofi sott’olio: botulino alla larga! Come conservare i carciofi
Mi raccomando! Le conserve devono essere fatte con attenzione, per questo motivo segui scrupolosamente i consigli del Ministero della Salute per marmellate e conserve fatte in casa.
Vuoi scoprire altre ricette e curiosità sul cibo? Naviga nella mia sezione Food 😉
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