Ecco per te una bella ricettina per preparare una buona insalata di fagioli corona!
Hai mai visto i fagioli corona? Io li trovo meravigliosi! Hanno una forma e un colore davvero incredibili! Ci sono bianco latte oppure violacei.
Io li ho trovati al mercato e la mia amica Daniela mi ha detto: “Flavia, guarda che belli!” ed è stato subito amore a prima vista! (ps: la mia amica Daniela è la stessa con cui ho scritto Ricette Bimby in gravidanza 😉 )
Non sai come cucinarli? Puoi usare i fagioli corona per molte ricette, puoi anche semplicemente aggiungerli al minestrone.
Io li ho usati per preparare questa insalata mista, è facile e almeno ora sai come condirli. L’insalata ha assunto un colore, una consistenza e una corposità incredibili.
Per questa ricetta con i fagioli corona io ho mischiato la varietà bianca e quella viola. Per le patate ho usato quelle rosse, perché hanno una consistenza più adatta per le insalate fredde. Le patate puoi cuocerle nel cestello del vapore oppure puoi fare le patate al Varoma col Bimby.
Dai, prova questa insalata di fagioli corona: è buonissima! 😉
Insalata di fagioli corona
Ingredients
- 250 g fagioli corona (io ho usato misti bianchi e viola)
- 250 g patate (io ho usato le patate rosse)
- 1 costa sedano
- 2 carote
- 125 g tonno sgocciolato
- Q.b. Aceto di vino bianco o di mele
- Q.b. Olio extravergine di oliva
- Q.b. Sale
- Q.b. Pepe
- Q.b. Prezzemolo
Instructions
- Metti 250 g di fagioli corona in una pentola e copri con acqua fredda. Lascia cuocere con il coperchio circa 40 Min. Devi verificare la cottura prima di scolarli.
- Scolali e lascia raffreddare.
- Pela 250 g di patate rosse, tagliale a bastoncino o a cubetti come preferisci e cuocile a vapore nel cestello per il vapore oppure nel Varoma del Bimby per circa 20-25 minuti da quando inizia la produzione di vapore (dipende da quanto sono grandi i pezzi).
- Butta l’acqua di cottura e lascia raffreddare.
- In una ciotola ampia gratta alla julienne 2 carote.
- Aggiungi una costa di sedano tagliata a cubetti molto piccoli.
- Aggiungi del tonno sgocciolato. Schiaccialo con la forchetta per avere pezzi più piccoli.
- Aggiungi i fagioli corona e le patate cotte al vapore e mischia bene.
- Condisci a piacere con sale, pepe, aceto di vino bianco o di mele, olio extravergine di oliva e prezzemolo.
- Servi fredda.
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